蛤の吸い物

蛤の貝殻は対のものしか合わないため、一生添い遂げるようにとの意味合いです。
蛤のうま味が強いので、かつおだしを使わず、昆布だしと日本酒で調理し、塩や醤油少々で調味される「潮仕立て」にしています。