レシピ

桃の節句、春らしく色どり鮮やかなちらしずし。海老や蓮根など縁起の良い食材も一緒に。そして五味（甘・辛・酸・苦・旨）が楽しめるおすしです。

蛤の貝殻は対のものしか合わないため、一生添い遂げるようにとの意味合いです。蛤のうま味が強いので、かつおだしを使わず、昆布だしと日本酒で調理し、塩や醤油少々で調味される「潮仕立て」にしています。

日本では、茅（ちがや）の葉で包んだので「ちまき」と呼ばれていたようです。粽ずしは西日本を中心に作られており、地域によっては細長い形や三角形など、形も具材も様々です。

天の川や織姫の織り糸に見立て、七夕にそうめんを食べるという習慣があります。 芸事の上達、無病息災、恋愛成就などの願いが込められています。五色そうめんは、陰陽五行説の五色に由来し、厄除けの意味があります。

豆乳を寒天を用いて固め、ところてん突きで細長くしたもの。豆腐を裏ごししたものを用いることもあります。天の川をイメージして盛り付け、七夕に食べたい一品です。

七夕の季節にぴったりの行事食。ナスやキュウリといった旬の夏野菜の恵みを神に感謝し、いただきましょう。

菊の花には、古来より、邪気を払い、寿命を伸ばすという言い伝えがあり、重陽の節供には、食用菊をいただく習慣があります。

焼いた旬の秋茄子に、たっぷりのかつをぶしと、おろししょうがと適量の醤油でいただきます。

重陽の節供は、別名「栗の節供」とも言われています。旬の栗ごはんをいただきましょう。

食用菊には抗酸化物質やポリフェノールが含まれ、アンチエイジングの効用や、食中毒の予防にもなるともいわれています。

揚げ里芋にしめじを加え、おろししょうがを効かせた菊花のあんかけ料理です。

豚冷しゃぶにおろしポン酢をかけ、菊花を添えてさっぱりといただきます。